Malzemeler:
- Yarım kilo buğday
- 250 gr nohut
- 250 gr kuru fasülye
- 250 gr kuru üzüm
- 250 gr kuru kayısı
- 7-8 adet kuru incir
- 1 elma
- 1 portakal
- kuş üzümü
- ceviz
- gül suyu
- 1,5 kg şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Kuru fasülye ve nohutu ayrı ayrı yıkayıp, ayrı ayrı kaplarda bir gece bekletin. Ertesi gün ayrı ayrı bol su ile haşlayın. (Kalan sularını aşurenin suyu olarak kullanacağız, süzmeyeceğiz) Buğdayı ayıklayıp, yıkayıp bol su ile 1 taşım kaynatıp ateşten alın ve üstünü havlu ile sarıp sabaha kadar bekletin.
Büyük bir tencerede malzemeleri birleştirin. Orta hararetli ısıda kaynatın. Kuru üzüm ve doğranmış kuru kayısıları yıkadıktan sonra ekleyin.
Şekerini ilave edin. Doğranmış elma ve portakalı ekleyin. Nohut ve kuru fasulyenin pişme durumuna göre 10-15 dakika kadar kaynatın.
En son kuru incir (kaynatıp süzülerek) , kuş üzümü, gül suyu (birkaç damla), tuz ilavesini yaparak birkaç dakika daha kaynatıp, ateşten alın.
Notlar: Kuru incir, kuş üzümünü en son koymamızın nedeni aşurenin rengini karartmasıdır. Bu tarifte ceviz bulunmamakla birlikte ceviz koyacaksak da en son eklemeliyiz. Çünkü o da rengini değiştirir.
Malzemeleri eşit oranda azaltarak da yapabilirsiniz. İçine fındık, fıstık, mısır, pirinç, mercimek koyanlar da var. Ama ben tercih etmiyorum.
Yukarıdaki tarif annemin tarifidir. Annem ne pişirse güzeldir.
